沙龙香的孤傲与坚守
香水的世界变了。曾经我们疯狂追求“好闻”，如今我们开始欣赏“独特”。平平无奇的香气，再难俘获嗅觉审美者的青睐，于是，越来越多的沙龙香走入了我们的视线。
沙龙香中所谓的“沙龙”，最早指的是那些19、20世纪在欧洲涌现的独立香水屋。这些“沙龙”空间往往是调香师的调香实验室及品牌的工作室，有时也兼具品牌门店的职能。香水屋常由个人、家族或是几个合伙人组建而成，专注于研发香水或香氛品类。这些品牌独立完成香氛甚至是调香，大部分香水为手工制作，很难批量生产，规模甚小，前前后后都由调香师独自一人打点的情况也很常见—这就是早些时候沙龙香的模样。
发乎起心动念
其实说起与商业香水对立和互斥的概念，理应被提及的是“艺术香水”。这类香水的调香师并不肩负着推出一个成功“商品”的责任，他们之所以创造出某种气味，不为别的，而是为了表达自己的某个概念、某个思考、某一段回忆，抑或只是某一种情绪。这样纯粹、自我、服务于艺术表达的调香过程，我们称之为“艺术创作”；而这样被调制出来的香水，我们称之为“艺术香水”。尽管并非所有“沙龙式”的香水品牌，都如前文所述，指向明确的艺术表达；但不得不说，能够成全艺术的香水，往往需要创作者专注于灵感及气味本身，专注于个人化的思考，并且为了完成其所要表达的起心动念，牺牲对成本的控制，不惜使用高品质的甚至是具有特殊性的原材料。那么自然而然地，沙龙香水的概念和艺术香水的概念也就有了大面积的重叠，艺术香水正在逐渐以“沙龙香”的名字进入我们的视线之中。如今为人们所熟知且高看一眼的沙龙香水，其实正是因为它们其中凝结的那些商业香水不曾具备的创作之逻辑与制作之匠心。沙龙香对于正在香水领域不断拓宽视野的国人而言，无疑代表着一种更高级的审美与品质追求。现代沙龙香水的元老级品牌diptyque，由艺术装饰领域出身的三位创始人创立于20世纪60年代，鲜活的创意与鲜明的视觉使它如今已经成为“小众中的”；比diptyque稍晚些诞生的l'artisan parfumeur阿蒂仙集结出众的调香师，创作了如极致无花果premierfiguier等不少在当时极具开创性的作品。近年来，越来越多更小众的、艺术化的香氛品牌涌现，例如诞生于加拿大的小众品牌zoologist，以为主题创造香气，如“蝙蝠”“犀牛”等气味怪异而又表意清晰的创作，让人闻过后就难以忘记。
好香贵在独立
除了气味好不好闻、装好不好看，香水品牌的创作属性逐渐成为高阶香水爱好者重视的因素—高级的气味有自己的灵魂，能够自圆其说，创作者不需要盲从，甚至根本不需要通过另一双手来完成。通常来说，香水品牌有独立调香师品牌和香氛创意品牌之分，前者由调香师本人独立完成从创意到调香的整个创作过程，后者则由负责创意的“头脑”及负责调香的“鼻子”分工合作完成。独立调香师品牌意味着香水的创作者一人兼具创意能力与调香技术—有时他们并非科班出身的调香师，而是游走于不同的领域和艺术门类之间，创作的视角往往也更加多元。而香氛创意品牌的创香理念由创意总监的角色提供，调香的环节则需交由专业的调香师，有时是品牌内部的御用调香师，有时需要诉求于香精香料公司。沙龙香中诞生了大量出色的独立调香师品牌，他们的创作往往具有更高的完整性和表达有效性，作品的风格也更加独树一帜，容易给我们留下鲜明的印象。
因银色山泉而被人们所熟知的法国香水品牌creed，就是家族传承的独立调香师品牌，不仅由creed调香师家族一代代亲自调香，还自建工厂、自萃原料。由法国知名独立调香师patricia de nicola.女士创立的沙龙香水品牌nicola.尼古莱，因其精妙而优雅的制香，广受国内高级香氛爱好者的喜爱。而同在巴黎的日裔独立调香师miya shinma女士的同名品牌，则以精妙的法式调香技艺与鲜明的日式艺术风格为特征，创作了kimono kaze和服风、kouzome香染等一系列源自历史文化的作品。
诞生于意大利小镇阿特里的意式独立调香师angela ciampagna（品牌同名）女士，在其坐落于西班牙加纳利群岛的独立香水屋中，创作并产出了如aer暮时草雾、rosarium玫瑰窗等一系列围绕阿特里自然与人文风物展开的香水作品，风格强烈而充满细节。
不妥协的原料
自人工合成原料的技术普及以来，越来越多的香水品牌已经逐渐放弃对天然原料的追求。人工合成原料的成本低、气味稳定，各种各样的模拟气味在今天都已非常容易获得。而天然原料对品种、产地、采集方式、萃取方式等各个方面，都有严格的限制，像出油率低、难以萃取的晚香玉、黄水仙，还有珍稀的天然沉香等香材，成本高昂，不易获得。且每一种天然原料内又包含了复杂的成分和分子结构，气味的稳定性差，调和难度更大。在人类智慧大放异彩的今天，优质的沙龙香往往并不排斥人工合成原料，但当创作需要的时候，它们仍然选择不惜在天然原料上耗费成本和精力，这是作为创作者的可贵品质。
坐落于佛罗伦萨的意式制香独立调香师沙龙品牌spezierie palazzovecchio维奇奥宫制香屋，创始人作为植物学家和药剂师，对天然原料有着常人难以比拟的重视。其品牌香水spezie de'medici美第奇家的香料是一支围绕东方香辛料和甜橙主题展开的创作。为表现文艺复兴时期美第奇家族琳琅满目的来自东方的珍稀香料，调香师使用了40余种天然香料的原精，为了达到香气的平衡，反复调整了足足一年的时间，最终谱成了一曲壮丽而和谐的“酸味”交响曲，成为意式制香的经典之作。在香水行业仍然稚嫩的国内，同样有创作者坚守着对原料品质的执着，如调香工作室yiliolfactory art的主理人、国内新晋独立调香师yili。
短短几年之间，“好闻”“清新”为王的香气世界已经离我们越来越远。如果你的鼻子已经对千篇一律的商业香感到疲倦，那么循着这些风格各异、特立独行的沙龙香水，你也许可以走进一个更引人入胜的香气王国。
“高级与不高级，全在用者。”
喵爷
喵爷
知名时尚美妆师
入香水坑多少年：20 年
总共有多少瓶香水：1000 瓶
家里最贵的一瓶香水：如果按毫升数算的话，4000 元 ，因为它只有8 毫升。
香高级论
“高级与不高级，全在用者。”对于喵爷的访谈就从这句话正式开启了。被众多粉丝视为选香指南针的他，对香水的认知却和大多香水博主不大一样。在他的世界中，无所谓街香或沙龙，更没有流俗与小众，只要这款香氛作品或寻求创新，搜寻香料间彼此擦肩的花火；或试图沟通，将它想要传递的“氛围”故事，通过气味输入你的大脑；或展现，由大地的精华、时间的智慧熔炼而成的珍贵香料，一滴入魂……以上满足其一，就足以担得起“高级”两个字。“我绝不会以‘不高级’这个理由来否定任何香水，我相信每一款有诚意的作品都会有自己的受众和价值。对市场有影响力的，有长久参考价值的，有探索意味的，都值得。”
1000个人有1000种no.5的味道，那味道是来自人身跟香水综合出来的感觉。当你使用某款香水的时候，其实你是在向别人述说你是怎样的人。你可以通过香味来定义自己，妆点自己，而不是仅仅通过、彩妆和发型。如果这种香味能让你魅力增加，就是香水的“高级感”力量。
量身调香更多元加成
虽然每个人的香味基因如此不同，喵爷也不得不承认，还是架不住越来越多人把个性、小众当成重点，将街香、撞香比作一场灾难。对于追求香水个性化需求的人们，他则提供了小众手工品牌和高级私人香水的新方向。“在如今的香水市场上容易入手的沙龙小众香水自不必说，量身调香也没那么难找。调香师会竭尽所能了解客人对气味的偏好、有关气味的私家记忆，与客人共同挑选可能的原料配方，让客人描述各种嗅觉感受，甚至通过让客人抚摸不同的衣物材料来了解其对香水质地的好恶，从而打造一款符合客人独特与的香型。”很明显，定制香水的制作流程和最终效果，秉承的都是让人与香水发生奇妙独特反应的理念，无形中也正应了那句：香如其人。
所以不难理解了吧，一边是调香制香技艺日臻精进，另一边是不再拘泥于各路品类香调的条条框框。只要我们搞懂“多元、加成、个性”的香氛才是真正的“高级感”香氛，就可以过上鼻子和灵魂都在路上的美好生活。
“沙龙香和‘好香水’无法画等号。”
阿花
阿花
[每天只种一棵草]公众号主编，香水博主
入香水坑多少年：10 年
总共有多少瓶香水：500 瓶左右
家里最贵的一瓶香水：guerlain 阵雨过后的老香精，市价5 千元左右
不过度迷恋沙龙香
作为一名香水博主，阿花是从9岁意外掉进香水坑。那时候，她还是个小朋友，把爸爸送妈妈的那些香水翻来覆去地闻。她喜欢有香味的东西，喜欢被香气包围的感觉。等到阿花成年赚钱，有了消费能力，香水就自然而然进入她的生活，截止到今天，她已经拥有小小的私人收藏。
她目前拥有的香水中，沙龙香和商业香的比例是5:1。但作为一个香水狂，她说个人其实不太在意商业香还是沙龙香。对于目前沙龙香越发受到追捧的状况，阿花却是异常冷静，因为“ 沙龙香和‘好香水’无法画等号”。她进一步解释，商业的优势是稳定的原材料供应、工艺和服务体验。很多商业香都是香水史上的传奇：常规线的5号、19号、恋、力度；guerlain的帝王之水、蝴蝶夫人、一千零一夜，还有、、都有又好闻又不流俗的香水。
同时，她也闻过某些独立调香师或小品牌做的东西，非常敷衍。所以，我们完全不必把沙龙香想象成独立的斗士、被辜负的天才、资本的反面。由于喜欢的沙龙香太多了，她只能公布最近爱用：fort& manle的苏莱曼一世，醇厚、像丝绒床幔一般华丽的玫瑰。另外，阿花在春天爱用别样公司thedifferent company的德巴赫马可夫，奇妙的紫苏味，又有一种在雪地里吸一大口气的通透、刺激；冬天出门常用comme des garcons的香樟木和芦丹氏的北非东风，前者有隐于山林的冷寂宁静，后者像被爱人的包围。她表示，此生最爱、用完必买的商业香，当属的清新之水、chanel 19号和guerlain的许多香水，实在选不出第一。
无界限，更美好
由于拥有500瓶香水，又每天都在用，也完全不在意界限，于是混香就变成了阿花的一种常规玩香法。当然，她也有自己的诀窍，就是根据季节选择适合的香调搭配。例如，当然是柑橘和花果香调的世界，木质和东方香调在秋冬更好。她还建议，很多复杂的材料在天热的时候挥发太快，会显得浑浊；在气温低的时候，反而表现得更有层次更细腻。比如烟草、、香根草和茉莉、晚香玉等白花，在盛夏的使用舒适度可能不如春秋冬。
“好的嗅觉创作在于有深度的立意和有精度的表达。”
茶罐
茶罐
minorité小众之地主理人
入香水坑多少年：7 年
总共有多少瓶香水：500 瓶
最喜欢的一款香水：只能说最近一段时间最喜欢的—－巴黎艺术香水品牌parfumerie particulière特殊香氛的belle epoque（美好年代）
香氛是一种艺术作品
气味是自然界或生命体呈现给我们的东西，通常不带有任何人为因素。相反，香氛是一种艺术作品，是调香师才华横溢的创作，旨在成为能够代表“人”的香气。茶罐，全球艺术香水品牌中国管理公司minorité小众之地主理人，在谈到从何开始接触香水时这样说：“当我发现，原来香气可以作为媒介，传递丰富多彩的观点；可以成为窗口，使人以多元的视角窥探世界，而不仅仅是‘好闻’的时候，我就爱上了它。”
相比很多人以感觉为选择香水的第一要素，茶罐更加看重创作的立意与艺术表现力。例如，她一直很喜欢巴黎独立女性调香师miyashinma（新间美也）及同名香水品牌，这是她在日本居住的经历所致。
每当她闻到miya shinma的香水，便会触发诸多回忆，日籍调香师在创香中融入的日本文化元素对她来说就像一把打开记忆的钥匙。
选香要多试，积累鼻子的经验
在对香水有了更加深刻的了解和认识后，茶罐迷上了独具美感和创意的沙龙香水。她在办公楼里开辟了一间小小的藏香阁，三面墙的黑色香水柜上，藏着她和小众之地从世界各地搜罗来的宝物。
虽然这些沙龙香在品牌规制、规模、合规性上，都无法与统治着主流香水市场的大牌商业香比拟，但由于创作者的专注、匠心及在原材料层面的自由，往往更容易诞生独特的、高品质的香水作品。而面向大众市场的、规模化生产的商业香水，就自然而然地站在了沙龙香的对立面。如今，国内的香水爱好者正在迅速摆脱商业香水的单一审美，循着更高阶、更特立独行的香气走去。但对于小白们到底如何踏出沙龙香的第一步，作为沙龙香水的欣赏者和传播者，“行家”茶罐也给出了自己的建议：多试，积累鼻子的经验。“不仅要多试，也要‘精试’。 在柜台前走马观花地把每个香型闻一遍，是一种很糟糕的试香方式。虽然第一感觉很重要，但充分了解创作的背景，才能够让闻香者判断香气在艺术表达层面的功力。另外，要避免太快下结论，耐心等等香气的变化。我之前常常遇到的情况是，有些在初步闻香中并不能打动我的香气，穿上身跟它相处一天，却会让我有完全不一样的感受。所以，不要抱着选妃的心态去闻香，而是要抱着恋爱的心态，认真地与气味共处。”如果有机会的话，她也推荐可以试着接触一些原料。这样在品香的时候，可以更好地分辨出在一支香水中，是哪些元素起到了什么样的作用；作为小白，更不需要顾虑出错或者不出错，市场上能买得到的沙龙香都可以试试。尤其现在，diptyque、l'artisan parfumeur、penhaligon's、frederic malle、miller harris、creed等品牌都陆续合规进入了中国市场，正是百花齐放的时候。
“尽管大胆去试吧”，最终找到中意的香味，绝对是一种狂喜。
编辑：赵雯菁 / 特邀撰文：茶罐 / 文字整理：nownow / 静物摄影：安俊睿（瑞国兄弟）、张伟 / 人物摄影：马驰骋